Açorda Enrolada
Colaboração do Pedro Silveira Botelho - Lisboa
 

 Ingredientes:

• 1 pão caseiro
• azeite q.b.
• 1 colher sopa de banha
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• 1 farinheira
• 4 linguiças, sal q.b.
• 1 colher sopa colorau em pó

Confecção:

Corte o pão caseiro já seco em fatias e amoleça em água, espremendo bem.
Num tacho anti-aderente, refogue a cebola picada nas duas gorduras e, já quase loira, acrescente os alhos também picados.
Junte a linguiça às rodelas e desfaça a farinheira.
Deixe fritar.
Junte o pão aos bocados, tempere de sal e polvilhe com o colorau, envolvendo todos os ingredientes com uma colher de pau.
Vá mexendo e envolvendo até obter uma massa homogénea, estendida em todo o tacho.
Com uma sacudidela firme no tacho, enrole esta massa sobre si mesma e deixe fritar por fora, juntando golinhos de azeite para formar uma crosta estaladiça.
Vá dando voltas ao rolo, para ficar frito por todos os lados.

Sugestão: se não conseguir enrolar, não se preocupe porque às vezes acontece.
Transforme-a em forma de tortilha e frite-a dos dois lados, pois a excelência do sabor continua lá todo, independente da forma.
 

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