Macarrão com Pimentos e Três Queijos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 675 g de macarrão cozido e escorrido

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de azeite

• 4 cebolas verdes cortadas às rodelas

• 1 pimento verde médio picado

• 1 pimento vermelho médio picado

• 1 dente de alho bem picado

• 4 colheres de sopa de farinha

• 2,5 dl de leite

• 170 g de queijo Cheddar ralado

• 115 g de queijo Brick ralado

• 85 g de queijo Parmesão ralado

• 1 colher de sopa de molho inglês

• sal q.b. (se necessário)

• pimenta branca moída na altura q.b.

• 1 pitada de noz-moscada

• 85 g de pão ralado

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (205ºC).
Unte um pirex com manteiga.
Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em lume médio.
Refogue as cebolas, os pimento verde, o pimento vermelho e o alho durante 3-5 minutos, até ficarem tenros.
Acrescente a farinha e mexa.
Refogue durante 2-3 minutos, até ficar ligeiramente dourado.
Adicione o leite.
Coza a mistura, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Retire do lume.
Adicione aos poucos o queijo Cheddar, o queijo Brick e metade do queijo Parmesão.
Mexa.
Adicione o molho inglês, o sal se necessário, a pimenta e a noz-moscada.
Adicione o macarrão na frigideira e mexa para incorporar.
Coloque o preparado no pirex.
Polvilhe com pão ralado e o restante queijo parmesão.
Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar dourado por cima.
Sirva quente.
 

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