Salada de Batata com Maionese de Queijo Azul
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 8 batatas
• 115 g de bacon
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3 cebolinhas verde picada
• 5 rabanetes picados
• 2 talos de aipo picados
• 1 chávena de chá de maionese de queijo azul (ver)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 ovos cozidos picados
• 1/2 colher de chá de pimenta branca moída na altura
• 2 pimentos vermelhos assados, sem pele e cortados em tiras
• sal q.b.

Confecção:

Descasque e corte em cubos as batatas.
Coza até que estejam macias.
Escorra e passe por água fria.
Corte o bacon em tirinhas e frite até que esteja tostado.
Escorra e reserve.
Coloque as batatas numa tigela grande.
Salpique com o azeite e o vinagre.
Junte as cebolas, os rabanetes e o aipo.
Numa tigela pequena, misture a maionese, a mostarda, os ovos, sal se necessário e pimenta.
Junte 1/2 da mistura e o toucinho às batatas.
Transfira para uma caçarola.
Espalhe o resto da mistura por cima.
Leve ao forno a gratinar até  que esteja dourado
Enfeite com as tiras de pimentos e sirva.
 

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