Fiambre Assado com Café e Mel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 2 kg de fiambre numa só peça
• 2 dl de mel
• 1 colher de sobremesa de café solúvel
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de cravinho-da-índia
• 8 rodelas de abacaxi fresco

Confecção:

Retire a pele do fiambre deixando a gordura.
Envolva o fiambre em papel de alumínio e ponha numa assadeira.
Leve ao forno moderado durante 2 horas.
Entretanto, levar o mel a lume moderado numa caçarola.
Juntar o café desfeito em 1,5 dl de água, misturar a canela e deixar reduzir durante 15minutos.
Uma vez cozido o fiambre, retirar o papel de alumínio, fazer uns cortes na gordura formando rombos e colocar o cravinho-da-índia no centro dos mesmos.
Banhar com o preparado de mel e deixar cozer mais 30-45 minutos, pincelando de vez em quando com o molho.
Uns 10 minutos antes de terminar a cozedura juntar as rodelas de abacaxi.
Servir fatiado.


 

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