Batatinhas Salteadas com Farinheira
do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:
 

• 600 g de batatinhas novas

• 3 colheres de sopa de azeite (suave)

• 2 dentes de alho

• 1 farinheira

• 2 colheres de sopa de vinagre

• 4 folhas de hortelã

• sal

Confecção:

Prepare as batatinhas esfregando-as com uma escova macia e cozendo-as a vapor ou em água temperada com sal.
Escorra bem.
Deite o azeite numa frigideira e junte os alhos espremidos e a farinheira esfarelada.
Esfarele novamente a farinheira com um garfo.
Junte as batatinhas e salteie-as até estarem louras salpicando-as com o vinagre.
Espalhe por cima hortelã picada.
Para servir como prato principal, estrele 1 ovo por pessoa e acompanhe com uma salada verde ou, à boa maneira portuguesa, com grelos cozidos e salteados em azeite.

Nota: para um efeito visualmente mais agradável; retire a pele à farinheira, esfarele-a e leve ao lume com um fio de azeite.
Assim que começar a alourar, retire a farinheira do calor, deixe arrefecer e triture com a varinha.
Utilize metade da porção como se diz na receita acima, e reserve a restante para polvilhar depois de pronto.

*A farinheira é dos enchidos portugueses o preferido dos chefes que fazem cozinha de autor.
Não perca esta oportunidade de pôr a sua mesa à moda.
 

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