Macarrão com Molho de Carne
e Molho de Queijo
do Livro - Molhos Deliciosos para Massas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de macarrão
• sal
• pimenta preta de moinho
• manjericão, para servir

Para o molho de carne

• 1 colher de sopa de azeite
• 350 g de carne picada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 400 g de tomate de conserva picado
• 1 colher de sopa de mistura de ervas aromáticas em pó
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate

Para o molho de queijo

• 50 g/ 1/4 de chávena de manteiga
• 50 g/ 1/2 chávena de farinha
• 4,5 dl de leite
• 2 gemas de ovos
• 50 g de queijo parmesão ralado na altura

Confecção:

Para o molho de carne aqueça o azeite numa frigideira grande e salteie a carne 10 minutos, mexendo de vez em quando, até alourar.
Junte a cebola e deixe saltear 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o alho, o tomate, as ervas aromáticas e o concentrado de tomate.
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer suavemente, 30 minutos.
Entretanto, para fazer o molho de queijo, derreta a manteiga num tachinho, polvilhe com a farinha e coza 2 minutos, mexendo sempre.
Retire o tacho do lume e junte o leite a pouco e pouco, mexendo.
Leve novamente ao lume e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando, até espessar.
Retire do calor.
Adicione as gemas, o queijo, tempere e mexa bem.
Aqueça o grelhador do forno.
Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal seguindo as indicações da embalagem.
Escorra e coloque numa tigela grande.
Junte o molho de carne e misture bem.
Divida a massa por quatro recipientes que possam ir ao forno.
Deite por cima o molho de queijo e leve a gratinar.
Sirva decorado com manjericão.

*Os dois molhos se complementam-se na perfeição neste prato deliciosamente aromático.
 

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