Franguinhos Recheados
do Livro - Arroz e Arrozes
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6-8 pessoas

• 2 franguinhos de 1 kg
• 1 colher de sopa de manteiga
• iogurte natural e salada, para servir

Para o recheio

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 450 g de carne picada
• 75 g de amêndoas raladas
• 75 g de pinhões
• 350 g de arroz pesado cru, cozido
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Retire os miúdos dos frangos, se necessário, e lave as cavidades com água fria.
Para o recheio, aqueça o óleo numa frigideira e aloure a cebola só até estar macia.
Junte a carne picada e cozinhe sobre lume médio, mexendo, até a carne ficar castanha.
Reserve.
Numa frigideira pequena e sobre lume moderado, aloure as amêndoas e os pinhões, agitando com frequência.
Adicione a mistura de carne, amêndoas, pinhões e o arroz cozido.
Tempere com sal e pimenta e introduza esta mistura nas cavidades dos frangos.
Barre-os bem com manteiga.
Coloque os frangos num recipiente grande que vá ao forno, cubra com folha de alumínio e asse 45-60 minutos.
Passados 30 minutos regue-os com o suco que se vai formando.
Retire a folha de alumínio e deixe assar até que o suco das pernas saia claro, sem sangue.
Sirva os frangos em bocados com iogurte e salada.
 

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