Cavala com Manteiga de Mostarda e Limão
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 cavalas com cerca de 275 g cada limpas e sem vísceras
• 175-225 g de folhas de espinafres muito tenras

Para a manteiga de mostarda e limão

• 115 g de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de mostarda integral
• raspa da casca de 1 limão
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Prepare as cavalas.
Retire a cabeça rente à guelra.
Depois, com uma faca bem afiada, separe a carne da espinha de modo a poder espalmar a cavala.
Coloque o peixe na tábua com a pele virada para cima e com a palma da mão, espalme bem ao longo da espinha.
Vire o peixe, retire a espinha e corte as cavalas ao meio.
Lave e enxugue.
Dê 3 ou 4 golpes na pele das cavalas e tempere.
Para fazer a manteiga de mostarda e limão, misture a manteiga com a mostarda, o sumo e a raspa de limão, a salsa e tempere.
Coloque as cavalas no grelhador, pincele com manteiga e grelhe 5 minutos de cada lado, pincelando se for necessário.
Forre o prato com as folhas de espinafres bem lavadas e enxutas e disponha por cima as cavalas.
Aqueça a restante manteiga até fervilhar e deite sobre as cavalas.
Sirva imediatamente.
 

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