Bolas de Batata-doce com Camarão
do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:
 

• 600 g de batatas-doces
• 12 camarões crus e descascados
• 2 limas
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 6 pingos de tabasco
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de vinho da Madeira
• 3 colheres de sopa de manteiga
• farinha
• 2 ovos
• pão ralado
• óleo para fritar

Confecção:

De véspera, regue os camarões com sumo das limas e junte-lhes os coentros, o tabasco, sal, pimenta e o vinho da Madeira.
Deixe no frigorífico.
Lave as batatas e coza-as em água com sal até estarem macias.
Pele e reduza a puré.
Junte a manteiga ao puré ainda quente e misture.
Divida em 12 porções, e introduza 1 camarão em cada porção, moldando-a em bola, com a ajuda de um pouco de farinha.
Leve ao frigorífico.
Na altura de servir, passe as bolas pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente e coma quente como aperitivo.

*Acompanhadas de uma salada, estas saborosas bolas podem ser uma entrada ou mesmo um jantar ligeiro.
 

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