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Esparguete com Almôndegas
do Livro - Massas com Imaginação
Da
Verbo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Para as almôndegas
-
1 cebola
picada
-
1 dente de
alho picado
-
350 g de
carne picada (vaca ou carneiro)
-
1 gema de
ovo
-
1 colher de
sopa de mistura de ervas aromáticas secas
-
1 colher de
sopa de azeite
-
sal
-
pimenta
preta de moinho
Para o molho
-
3 dl de
polpa de tomate
-
2 colheres e
sopa de manjericão picado
-
1 dente de
alho picado
-
sal
-
pimenta
preta de moinho
-
350 g de
esparguete
-
1 haste de
alecrim para enfeitar
-
parmesão
ralado para acompanhar
Confecção:
Para fazer as almôndegas, misture bem a cebola com o alho, a
carne, a gema e as ervas.
Tempere.
Divida a mistura em 20 bocados e molde-os em bola.
Coloque-as num tabuleiro, tape com película aderente
e leve ao frigorífico 30 minutos.
Deite o azeite numa frigideira, introduza as almôndegas e
frite-as durante cerca de 10 minutos, virando-as.
Regue com a polpa de tomate, junte o manjericão, o alho, tempere
e deixe ferver, tapado, cerca de 20 minutos ou até as almôndegas
estarem macias.
Entretanto, coza a massa em água abundante a ferver
temperada com sal.
Escorra o esparguete impecavelmente e distribua-o pelos pratos.
Disponha por cima as almôndegas com o molho.
À parte, sirva bastante parmesão ralado na altura.
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