Canelonis de Salmão Fumado
Colaboração do Chef Fernando Fonseca - Resort Grande Real Santa Eulália -  Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:
 

• 2 embalagens de salmão fumado Natur (100 g)
• 1 pacote de natas Heritage Double Cream (200 ml)
• 1 frasco de ovas de lumpo (0 g)
• sal a gosto
• pimenta preta de moinho a gosto
• 1 pepino
• 1 embalagem de mistura  de alfaces Gourmet
• 50 g de tomate cereja
• 1 chalota
• 30 g de cebolinho
• 20 ml de azeite 0,4º
• 1 limão

Confecção:

Coloque as natas num recipiente circular e tempere com sal e pimenta.
Bata com as varas de arame até obter a consistência de chantilly, reservando no frigorífico.
Apare as fatias de salmão de modo a obter 2 rectângulos por pessoa e pique o restante salmão fumado.
Pique o cebolinho e a chalota, e adicione às natas, assim como o salmão.
Junte umas gotas de sumo de limão e misture bem.
No final, junte as ovas de lumpo, reservando um pouco para a decoração.
Descasque o pepino e retire os gomos do limão.
Reserve.
Faça os canelones, enrolando cada rectângulo de salmão fumado em volta de uma colher de sopa de recheio, aconchegando os rolinhos assim obtidos com uma pequena espátula, de modo a ficarem regulares e bem redondos.
Coloque lâminas de pepino no centro do prato, usando um descascador, mas sem chegar às sementes.
Cubra com um pouco de mistura de alfaces e tempere com um fio de azeite e limão.
Sobreponha os rolinhos e decore com os gomos de limão, os tomates cereja e a restante porção de ovas de lumpo.
Sirva bem frio.
Pode acompanhar com algumas tostas ou crackers.
 

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