Beringelas em Conserva
Colaboração da Maria Cunha
 

Ingredientes:
 

• 4 beringelas
• sal grosso q.b.
• 1 litro de vinho branco
• Azeite q.b.
• 6 dentes grandes de Alho
• 3 colheres de sopa de Orégãos
• 2 colheres sopa de pimenta preta em grão

Confecção:

Descascam-se as beringelas e cortam-se em tiras.
Salpicam-se com sal grosso durante mais ou menos 6 horas.
Depois lavam-se e escorrem-se bem.
Leva-se a lume brando o vinho (sem ferver)e escaldam-se as beringelas 6 minutos.
Escorrem-se bem apertando com as mãos.
Mistura-se o azeite, suficiente para cobrir as beringelas, os alhos picados, os orégãos, a pimenta, juntam-se as beringelas e envolve-se tudo.
Enchem-se frascos com o preparado.
Serve-se como aperitivo. origem: Foi-me dada por uma amiga italiana da zona de Nápoles.
Ao que sei cada dona de casa faz a sua condimentada a seu gosto.
 

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