Creme de Tomate com Nhoques de Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

  Ingredientes:
  para 6 pessoas

• 1 kg de tomate fresco, pelado sem sementes e
  cortado aos cubos pequenos
• 4 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 6 dl de caldo de galinha
• cebolinho para decorar
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

  Para os nhoques:

• 200 ml de Nata culinária
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 60 g de farinha de trigo
• 2 gemas
• sal
• pimenta
• 8 folhas de sálvia
• azeite q.b.

Confecção:

Descasque as cebolas e pique-as.
Descasque os alhos e corte-os em lâminas.
Ponha o azeite numa caçarola e leve ao lume a aquecer.
Junte a cebola, o alho e refogue cerca de 5 minutos.
Adicione o tomate, tempere de sal e pimenta e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos.
Verta o caldo e deixe ferver mais 10 minutos.
Triture tudo até obter um creme homogéneo.
Tempere de sal se necessário.
Sirva o creme quente ou frio, decorado com os nhoques de nata e cebolinho picado.

Prepare os nhoques: misture as Natas com os restantes ingredientes sendo a sálvia picada.
Com duas colheres de sobremesa, molde o preparado em bolinhos à maneira de pastéis de bacalhau.
Na altura de comer, introduza uns quantos nhoques de cada vez em água a ferver temperada de sal, retirando-os assim que vierem à superfície.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]