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Portobelos Recheados
do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da
Verbo
Ingredientes:
- 8 cabeças
de portobelos médios
- 1 cebola
pequena
- 2 dentes
de alho
- 4 colheres
de sopa de azeite
- 100 g de
champignons
- 200 g de
cantarelos
- salsa
picada
- 2 gemas
- 2 colheres
de sopa de queijo ralado
- sal
- pimenta
Confecção:
Coloque os
portobelos num tabuleiro com a parte côncava virada para cima,
polvilhe com sal e pimenta e leve a forno médio (180ºC) 10
minutos.
Entretanto, pique a cebolinha e os dentes de alho e leve a
estufar com metade do azeite sobre lume brando.
Assim que a cebola estiver macia, junte os champignons e os
cantarelos em fatias e salteie tudo sobre lume forte para
evaporar a água.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Tape o recipiente e deixe cozer e apurar cerca de 20 minutos.
Fora do lume junte as gemas e metade do queijo ralado.
Regue os portobelos com o restante azeite, encha-os com o
preparado, polvilhe com o restante queijo ralado (ou pão ralado)
e leve ao forno de 20 a 30 minutos.
*Os portobelos quando recheados com outros cogumelos, de
cultura ou silvestres, frescos ou secos e reidratados,
transformam-se num prato surpreendentemente agradável.
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