Salada de Batatinhas com Molho de Queijo
do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:
 

• 750 g de batatinhas novas
• 4 ovos
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 150 g de queijo fresco batido
• 1 colher de chá de molho chili
• 1 iogurte
• 6 folhas de hortelã
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• sal
• pimenta

Confecção:

Prepare e coza as batatinhas a vapor.
Coza os ovos (10 minutos a contar da fervura), passe-os por água fria, descasque e corte-os em gomos.
Pique a cebola e aloure-a um pouco com o azeite.
Junte as batatinhas aloure-as e deixe arrefecer.
Junte os ovos.
Num robô multiusos, ou com a varinha, misture o queijo, o molho chili e o iogurte até ter um preparado homogéneo.
Junte a hortelã em tirinhas e o iogurte e deite sobre as batatinhas.
Envolva e polvilhe com o cebolinho picado.

*Outra forma de apresentar esta receita: as batatinhas são intervaladas pelos gomos de ovo e o molho  é colocado nas pontas do prato ou, à parte, numa molheira.
 

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