Macarrão com Molho de Vieiras
do Livro - Molhos Deliciosos para Massas
Da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de macarrão
• 350 g de vieiras
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 cenouras em palitos
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de absinto
• 1,5 dl 1/3 de chávena de natas espessas
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal seguindo as indicações da embalagem.
Prepare as vieiras, separando os corais da carne.
Com uma faca afiada corte-as ao meio no sentido longitudinal.
Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho, a cebola e a cenoura 5-10 minutos, até a cenoura estar macia.
Junte as vieiras, a salsa, o vinho e o absinto e deixe levantar fervura.
Tape e deixe cozer 1 minuto.
Com uma escumadeira retire as vieiras e os legumes e reserve, mantendo quente.
Deixe o líquido da frigideira levantar novamente fervura e reduzir para metade.
Junte as natas e deixe aquecer.
Volte a introduzir as vieiras e os legumes na frigideira, deixe aquecer e tempere.
Escorra a massa e misture-a com o molho.
Sirva imediatamente.

*Uma jóia do mar, a vieira é o ingrediente que torna este molho tão especial.
Sirva ao mesmo tempo uma boa salada de verduras, se gostar.
 

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