Bonito Estufado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 2 postas de bonito com 400 g cada uma
• 500 g de cebolas
• 3 dentes de alho
• 100 g de amêndoas peladas e cortadas às fatias
• 1 pimento grande vermelho
• 2 dl de vinho branco
• 1,5 dl de caldo de peixe caseiro
• sal q.b.
• azeite q.b.

Confecção:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e doura-se as postas de bonito nos dois lados; retira-se e põe-se de lado.
Na mesma gordura fritam-se as cebolas cortadas às rodelas muito finas durante 10 minutos e devem ficar brandas e transparentes.
Juntam-se os dentes de alho cortados em fatias e as amêndoas, douram-se e adiciona-se o vinho, os pimentos cortados em tiras e o caldo de peixe.
Tempera-se com sal e dá-se uma fervura suave.
Junta-se o bonito e deixa-se cerca de 15 minutos em lume brando.
Retire do lume e sirva.
Acompanhe com batatas cozidas.
 

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