Sopa à Padernense
do Livro - As nossas Sopas
Câmara Municipal de Albufeira

Ingredientes:
4 porções

• 250 g de batatas
• 250 g de cenouras
• 250 g de ervilhas
• 200 g de alho francês
• 100 g de tomate
• 300 g de beldroegas
• 80 g de nabo
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• folhas de hortelã q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Reservar as ervilhas e as beldroegas.
Depois de descascados e lavados cortar os restantes legumes e pôr a cozer em água temperada com sal.
Triturar os legumes com a varinha mágica.
Levar novamente ao lume e juntar as ervilhas e as beldroegas e deixar cozer 10 minutos.
Por fim adicionar o azeite.
No momento de servir enfeitar o prato com 2 folhas de hortelã.
 

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