Lasanha de Tamboril com Camarões e Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-5 pessoas
 

• 500 ml de Béchamel

• 1 embalagem de lasanha fresca

• 700 g de lombo de tamboril cortado em cubos não muito grandes

• 250 g de miolo de camarão

• 2 cebolas médias

• 3 dentes de alho

• 1 dl de vinho branco

• 1,5 dl de caldo de peixe concentrado e a caldo

• 200 g de tomate maduro, pelado e picado

• 2 colheres de sopa de polpa de tomate

• sal q.b.

• pimenta preta moída na altura q.b.

• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

• 1 dl de azeite

• sal grosso q.b.

• queijo ralado q.b.

Confecção:

Descasque e pique as cebolas e os alhos.
Tempere o peixe com um pouco de sal grosso.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite , cebola os alhos picados a refogar.
Junte o tomate picado.
Deixe refogar um pouco mais e, adicione o vinho e o caldo de peixe.
Ao fim de 5 minutos de fervura ,junte o peixe, o miolo de camarão e os coentros picados, deixando cozer em lume médio, cerca de 5 minutos.
Retire do lume, rectifique o sal e tempere com pimenta.
Reserve.
Ligue o forno a (200ºC).
Dentro de um pirex ou tabuleiro untado com margarina, espalhe uma camada de molho Béchamel, a seguir algumas folhas de lasanha, cubra com o preparado de tamboril e um pouco de Béchamel
Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
A última camada deve ser de Béchamel.
Polvilhe a superfície com queijo ralado.
Leve ao forno, a gratinar, cerca de + ou - 30 minutos.
Acompanhe com uma boa salada.
 

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