Cheesecake de Salmão à
Carbonara
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico
de Portugal
Ingredientes:
Para 6 pessoas
-
200 ml de Nata Carbonara
-
100 ml de Nata culinária
-
500 g de
queijo ricotta
-
250 g de
salmão fumado cortado em pedaços pequenos
-
250 g de
pão de centeio (alemão)
-
1 colher
de sopa cheia de manteiga derretida
-
2 ovos
inteiros
-
1 gema de
ovo
-
3
colheres de sopa de sumo de limão
-
1 colher
de chá de raspa da casca de limão
-
6 hastes
de cebolinho fresco picado
-
4
raminhos de endro fresco picado
-
sal q.b.
-
pimenta
branca moída na altura q.b.
Para a
decoração:
Confecção:
Pré-aqueça o forno (6/7 no termóstato).
Pique o pão de centeio na 1 2 3 ou esfarele à mão para uma tigela,
adicione a manteiga e misture bem.
Forre o fundo de uma forma com
aro amovível e pressione bem com as costas de uma colher.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe arrefecer.
Entretanto, bata o queijo ricotta com o sumo de limão, os ovos, o
cebolinho, o endro, a casca
ralada de limão, a Nata carbonara, e a Nata culinária.
Junte o salmão fumado, tempere de sal, pimenta e envolva
vigorosamente.
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico
de um dia para o outro.
Na hora de servir, desenforme e decore com com as ovas de salmão ou
lumpo, alguns raminhos de endro e a juliana da casca de limão.
Sirva com uma salada verde temperada com vinagreta.
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