Tagliatelle com Presunto e Espargos
do Livro - Molhos Deliciosos para Massas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de tagliatelle
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 225 g de pontas de espargos
• 1 dente de alho picado
• 15 g de presunto em tiras
• 2 colheres de sopa de salva picada
• 1,5 dl / 2/3 de chávena de natas
• 115 g/ 1 chávena de queijo gloucester de cebolinho e cebola ralada
• 115 g/ 1 chávena de queijo gruyère, ralado
• sal
• pimenta preta do moinho
• folhas de salva para decorar

Confecção:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal, seguindo as indicações da embalagem.
Numa frigideira derreta a manteiga com o óleo e salteie as pontas dos espargo, cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem tenros.
Junte o alho e o presunto e salteie mais 1 minuto.
Adicione a salva e salteie 1 minuto.
Regue com as natas e deixe levantar fervura.
Adicione os queijos e, suavemente e mexendo de vez em quando, deixe-os derreter.
Tempere.
Escorra bem a massa e misture-a com o molho.
Sirva imediatamente decorada com as folhas de salva.

*Um molho esplêndido, que merece ser servido num jantar de festa.
 

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