Feijão com Catacuzes
do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:
 

• 2 molhos de catacuzes
• 5 dl de feijão-manteiga ou catarino
• 1 molho grande de coentros
• 2 pés de poejos
• 1 cabeça de alho
• 2 dl de azeite
• colorau doce (facultativo)
• sal
• fatais de pão alentejano

Confecção:

Prepare as catacuzes cortando-lhes o pé mas não a nervura.
Lave em água corrente ou em várias águas.
Deite o feijão não demolhado na panela de pressão, cubra-o com água fria e leve ao lume sem fechar a panela.
Assim que levantar fervura, junte 2 bons copos de água fria.
Feche a panela e deixe cozer 45 minutos.
Introduza as catacuzes em água abundante a ferver, deixe levantar fervura e escorra rejeitando a água.
Junte os catacuzes ao feijão já cozido e junte também os coentros e os poejos muito picadinhos, os alhos pelados e esmagados e o azeite.
Pode juntar aqui um pouco de colorau.
Tempere com sal e deixe cozer até os catacuzes estarem bem macios.
Disponha as fatias de pão alentejano nos pratos e deite a sopa por cima.

*O sabor desta sopa é verdadeiramente único dada a combinação das ervas bravas com as aromáticas.
Não conseguindo catacuzes, faça a sopa com espinafres.
 

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