Batatas no Forno à Italiana
do Livro - Bom Apetite -Receitas de Batata
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 2 batatas grandes e farinhentas
• 1 tomate grande
• 8 azeitonas pretas, sem caroço e cortadas em bocados
• 30 g / 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de manjericão, picado
• pimenta
• 75 g /1/2 chávena de queijo mozzarella em fatias finas
• 4 filetes de anchova, escorridos e secos com um pano

Confecção:

Coloque as batatas directamente na prateleira do forno pré-aquecido, à temperatura de 200ºC/ ponto 6-gás durante 30-60 minutos, até que fiquem macias.
Ponha o tomate em água a ferver durante 2 minutos, pele-o e corte-os em cubos.
Corte as batatas ao meio, horizontalmente, e tire-lhes a polpa.
Reduza-a a puré e junte-lhe o tomate, as azeitonas, a margarina e o manjericão, batendo sempre, e pimenta a seu gosto.
Encha as cascas das batatas com o preparado, coloque o queijo por cima e disponha os filetes de anchova diagonalmente sobre o queijo.
Leve as batatas ao forno mais 15 minutos num tabuleiro apropriado, até o queijo derreter.
 

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