Ensopado de Pregado com Açafrão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 1  pregado com 1,5 kg cortado às postas
• 3 cebolas grandes cortada em meias luas
• 1/2 pimento verde
• 6 dentes de alho
• 4 tomates maduros
• 1,5 dl de azeite
• 20 g de manteiga
• sal q.b.
• 1 colher de café (rasa) de açafrão
• piripiri q.b.
• 4 fatias de pão frito em azeite q.b.

Confecção:

Corte as cebolas em meias luas finas juntamente com o tomate, o pimento e os alhos.
Ponha o preparado cortado numa caçarola, junte a manteiga, o açafrão, o sal e o piripiri.
Cubra com água e junte o azeite.
Apure os legumes em lume forte até reduzir um pouco.
Adicione as postas de pregado.
Deixe cozer durante uns minutos - ou - 8 a 10 minutos.
Depois de pronto, coloque uma fatia de pão em cada prato por cima deste o peixe e por último regue com o caldo.
 

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