Caldo de Peixe
Colaboração de Fernando Andrade - Cais do Pico - Açores
 

Ingredientes:
 

• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• peixe de escama de água salgada
• pão
• manteiga
• hortelã

Confecção:

Tempere com sal o peixe cortado às postas grandes (que pode ser qualquer um desde que seja de escama e de água salgada) de preferência no dia anterior.
Num tacho, coloque água suficiente para cozer o peixe, a cebola cortada grosseiramente, o tomate (ou tomatada), o ramo de salsa e deixe levantar fervura.
Quando a água estiver a ferver, junte o peixe.
Se o peixe utilizado for magro, junto um pouco de azeite à água. Quando o peixe estiver cozido retire-o para uma travessa, e servir de imediato.
Numa travessa com tampa, coloque fatias de pão de trigo barradas com um pouco de manteiga e uma folha de hortelã em cima e molhe-a com o caldo da cozedura.
A restante água da cozedura é servida, depois de coada, em tigelas e bebida.
Rectifique os temperos só depois do peixe cozido, nomeadamente o sal, tendo em conta que o peixe já ficou salgada do dia anterior.
Este é um prato tradicional da Ilha do Pico (Açores), feito por pescadores e é muito apetecível no Inverno.

Oxalá gostem e bom apetite.
 

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