Papelote de Salmão
com Ervas Aromáticas e Limão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 4 filetes não muito finos de salmão sem pele
• 2 limões
• 3 dentes de alho finamente picados
• 6 hastes de coentros frescos, finamente picados
• 6 hastes de salsa, finamente picada
• uns fios de açafrão
• 1 colher de café, rasa de pimentão doce
• 3 ou 4 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de alcaparras

Confecção:

Numa taça, misture as ervas picadas, o alho picado, o azeite e os fios de açafrão.
Juntar o sumo de 1 limão e 3 colheres de sopa de água.
Envolver os filetes de salmão na marinada preparada, cobrir com película aderente e deixar a tomar gosto cerca de 2 horas.
Aquecer o forno a (220ºC).
Corte 4 quadrados de papel vegetal.
Disponha cada filete de salmão no centro de cada rectângulo, temperar com um pouco de pimenta e sal e polvilhar com um pouco de pimentão doce.
Reparta a marinada por cima dos filetes, distribua as alcaparras pelo os quatro.
Lavar e cortar o limão restante em 8 rodelas.
Repartir as rodelas do limão pelos filetes em cada papelote.
Pincele os bordos do papel com água e levante as pontas encerrando os filetes.
Leve as quatro pontas do papel ao centro e torça-as para fechar.
Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.
Sirva imediatamente.
Cada conviva abrirá o seu papelote no prato.
Acompanhe com brócolos e batata cozidas.

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