Torta com Recheio de Bacalhau e Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

  Ingredientes:
  Para 6-8 pessoas

  Para a massa:

• 1700 g de puré de batata (pesado depois de feito)
• 2 dl de Natas culinária
• 6 ovos
• sal q.b.
• 180 g de farinha com fermento
• pão ralado q.b.

  Para o recheio:

• 2 dl de Béchamel
• 200 g de camarão cozido, descascado e picado
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• uma pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de tomate frito

Confecção:

O recheio: Coza a posta de bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos.
Escorra e limpe de peles e espinhas.
Refogue a cebola e alhos picados na mistura de manteiga e azeite.
Junte a salsa picada e o bacalhau desfiado.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Acrescente o molho de tomate e o Béchamel.
Deixe ferver um pouco e retire do lume.
Misture os camarões.
Espalhe o recheio pela massa.
Enrole a torta pelo lado mais longo com auxilio do pano.
Sirva decorada a gosto.
Acompanhe com uma salada mista.

A massa: Misture a farinha com as Natas e os ovos batidos.
Tempere com sal e envolva bem com o puré de batata.
Unte um tabuleiro grande, ou 2 médios, com manteiga ou margarina.
Deite o preparado, espalhando-o bem.
Leve ao forno a (190ºC) cerca de 30 minutos.
Retire depois de cozida, desenforme de imediato sobre um pano de cozinha ou sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com pão ralado.
 

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