Bucho Recheado
Colaboração de João Manuel Lagarto Brito
 

Ingredientes:
 

• 1 bucho de porco
• 1/2 chouriço de sangue
• 1/ farinheira
• Espinafres congelados q.b.
• 4 colheres de sopa de feijão frade cozido
• 1 malagueta (piripiri)
• miolo de broa q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Coza o bucho, inteiro, até ficar tenro e reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite, coloque os espinafres para irem descongelando.
Tire a tripa que envolve quer o chouriço quer a farinheira, esmague suavemente e junte-os.
Misture esta papa aos espinafres e vá mexendo lentamente.
Acrescente o feijão frade e a broa em migas e vá mexendo lentamente até obter uma mistura de todos os ingredientes e coloque o piripiri desfeito.
Encha o bucho com esta papa.
Cosa com linha grossa para que o recheio não saia.
Leve ao forno a 180º.
O tempo é o necessário para que aloure de um lado e do outro.
Fica douradinho.
Creio que meia hora chega, 15 minutos de cada lado.
Deixe arrefecer ou coma assim, quente acompanhado com batatas pequenas a murro.

Beba um bom Borba branco fresco.

Bom apetite.
 

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