Bacalhau à Belomonte
Colaboração de Rachel Oliveira
 

Ingredientes:
 

• 2 lombos de bacalhau demolhado
• 3 batatas doces médias
• 1 maço de grelos
• azeite
• 2 dentes de alho
• leite
• manteiga ou margarina

Confecção:

Primeiro coza as batatas e faça um puré tradicional, com leite e manteiga (ou siga a sua receita favorita).
Se quiser pode usar a batata doce da cor amarela, no final o prato ficará mais colorido.

Depois lave bem e coza os grelos com água e sal deixando-os firme (claro se for a sua preferência).
Deixe escorrer bem a água de cozimento e reserve.
Aqueça numa frigideira o azeite e o alho picado, refogue os grelos a sua maneira.

Por fim, coza o bacalhau e, na mesma frigideira que refogou os grelos, se preferir adicione mais um dente de alho picado, doure o bacalhau.

Montagem do prato: Duas colheres generosas de puré de batata doce, de maneira que forme um monte (belomonte), ao lado faça uma cama de grelos como se fosse um vale verde ao lado do monte, repouse o lombo do bacalhau sobre os grelos e regue com o azeite que restou na frigideira.
Adicione pimenta moída na hora, sobre o bacalhau.

Para acompanhar uma boa taça de vinho tinto de preferência do Douro (menos encorpado que o Alentejano).

O doce do puré combinado com o salgado do bacalhau é divinal. Aproveite para relaxar e imaginar um lindo campo verde e um monte cheio de mistérios por desvendar... que tal, hein?

Bom apetite!
 

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