Creme de Aipo com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 2 batatas
• 2 cebolas grandes
• 500 g de bolbo de aipo
• 1 litro e 1/2 de caldo de galinha (caseiro)
• 1 raminho de hortelã
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 150 g de camarão cozido, descascado e picado grosseiramente

Confecção:

Descasque o aipo, as batatas e corte-os em pedaços.
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.
Ponha tudo numa caçarola e junte o caldo e a hortelã, tempere de sal e pimenta.
Leve a caçarola ao lume a cozer cerca de 30 minutos.
Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um creme fino.
O creme não deve ficar demasiado espesso nem ralo.
Salteie o camarão num pouco de azeite.
Sirva o creme decorado com camarão e uma folha de hortelã.
 

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