Cavala Assada no Forno com Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 cavalas grandes, arranjadas
• 1 cebola grande cortada às rodelas
• 3 dentes de alho, picados
• 12 courgettes, descascadas e cortadas às rodelas
• 6 tomates chucha, cortados às rodelas
• 1 colher de sopa, bem cheia de tomate frito (de lata)
• 1,5 dl de caldo de peixe
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• algumas azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas em metades

Confecção:

Aqueça o forno a (200ºC).
Aqueça 2 colheres de sopa numa frigideira grande, em lume médio.
Junte o alho, a cebola e as courgettes e refogue, mexendo, durante cerca de 4 minutos.
Adicione o tomate, as azeitonas o tomate frito, o vinho, o caldo e as ervas aromáticas.
Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Baixe o lume para médio e cozinhe, mexendo, durante 10 minutos.
Disponha o peixe, depois deste passado por água corrente e enxugado com papel de cozinha numa assadeira.
Retire a frigideira do lume e regue o peixe com o molho de tomate.
Asse no meio do forno, previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos, ou até o peixe estar cozido.
Retire do forno, distribua o peixe e o molho por pratos individuais.
Decore com gomos de limão e raminhos de manjericão.
Sirva acompanhado com uma salada verde e esparguete cozido.
 

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