Creme Rico de Tamboril, Marisco e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

 Ingredientes:
 Para 4-6 pessoas
 

• 200 ml de Natas
• 200 g de tamboril fresco, cortado aos cubos
• 12 camarões grandes (20/25) descascados crus
• 1 alho francês (só a parte branca)
• 3 batatas
• 50 g de pimento verde picado
• 1 dl de azeite
• 1 litro de caldo de peixe, feito com a cabeça e espinhas do tamboril
• 50 g de amêndoas, picadas e torradas
• 2 colheres de sopa de maionese
• sal q.b.
• pimenta branca, moída na altura q.b.
• cebolinho picado q.b.

Confecção:

Lavar o alho francês, e picar finamente.
Descascar, lavar as batatas e picar também finamente.
Aquecer um pouco de azeite numa caçarola e refogar o alho francês, em lume médio sem deixar ganhar cor, juntar as batatas e refogar juntamente com o alho.
Juntar o caldo de peixe e deixar ferver 30 minutos.
A 20 minutos do tempo de cozedura, juntar o pimento, temperar de sal e pimenta.
Uma vez cozido, retirar a caçarola do lume, juntar a maionese, as Natas e a amêndoa, sem deixar de mexer com uma colher de pau.
Leve novamente a caçarola ao lume para aquecer bem, mas sem deixar ferver.
Leve uma frigideira grande ao lume, a aquecer com um pouco de azeite, saltear os camarões e os cubos de tamboril.
Colocar, no fundo dos pratos, o camarão e o tamboril e verter por cima o creme morno.
Polvilhar com cebolinho picado e servir.

Nota: Se gostar, pode adicionar amêijoas abertas ou outro marisco ao seu gosto.

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