Macarronete ao Molho de Nata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas
 

• 200 ml de Natas
• 55 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• 350 g de macarronete GR
• 450 g de cogumelos, fatiados ou míscaros
• 6 chalotas, cortadas em fatias finas
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1 dl de caldo de carne
• 100 g de tomates secos em azeite, escorridos e picados
• 1 pitada de noz-moscada, ralada na altura
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• salsa fresca picada q.b.

Confecção:

Derreta a manteiga, com o azeite, numa frigideira grande.
Junte as chalotas e refogue, em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 5 minutos ou até amolecerem.
Adicione os cogumelos, deixando refogar cerca de 4 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Retire a frigideira do lume e a pouco e pouco incorpore a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat, o vinho do Porto e o caldo de carne.
Leve a frigideira novamente ao lume, junte o tomate seco e a noz-moscada ralada e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 8 minutos.
Entretanto, leve ao lume, uma caçarola com água e pouco sal e deixe levantar fervura.
Junte o macarronete e coza durante 8-10 minutos, ou até a massa estar tenra, mas firme, al dente.
Escorra bem e junte o molho de cogumelos.
Cozinhe durante 3 minutos.
Em seguida, coloque numa travessa.
Polvilhe com salsa picada e sirva.
Acompanhe com uma salada mista.

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