Sopa Fria de Melancia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de melancia
• 4 tomates maduros
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 iogurtes naturais
• 50 g de pão
• 3 dl de água
• 50 g de azeitonas pretas, descaroçadas e picadas grosseiramente
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• orégão fresco q.b.

Confecção:

Retirar os caroços às azeitonas e picá-las finamente.
Descascar a melancia, retirar todas as sementes e cortar a polpa em cubos.
Pelar os tomates, cortá-los ao meio, retirar todas as sementes e cortá-los aos cubos.
Descascar a cebola e o alho e picá-los.
Demolhar o pão  na água e reservar.
Triturar a melancia juntamente com o tomate, o alho e a cebola.
Juntar os iogurtes, a água juntamente com o pão e um pouco de azeite, temperar com sal e pimenta e triturar de novo até obter um creme fino.
Servir o gaspacho muito frio, regado com um fio de azeite e as azeitonas por cima e enfeitado com folhas de orégãos frescos.
 

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