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Atum Grelhado à Mediterrânica
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 4 bifes de
atum
com 150 g cada
- 2 tomates
grandes maduros
- 2 dentes
de alho
- 1 ramo de
manjericão
- 1 ramo de
orégão fresco
- 1 ramo de
salsa
- 8 colheres
de sopa de azeite
- 100 g de
pasta de azeitonas pretas
- 50 g de
alcaparras de conserva
- 3 colheres
de sopa de molho de soja
- sal q.b.
- pimenta
branca de
moinho q.b.
Confecção:
Lavar os tomates e cortá-los em cubos pequenos.
Passar, por água corrente, todas as ervas aromáticas e secá-las
em papel de cozinha e picá-las.
Numa tigela, misturar cuidadosamente as ervas picadas com o
cubos de tomate, 6 ou 8 colheres de sopa de azeite, os dentes de
alho picados um pouco de sal e de pimenta.
Juntar a este preparado, os bifes de atum e deixar a marinar
durante 1 hora, dando-lhes a volta várias vezes para que fiquem
bem impregnados.
Em uma outra tigela, misturar a pasta de azeitonas com as
alcaparras e juntar 3 ou 4 colheres de sopa de azeite.
Aquecer um grelhador e grelhar os bifes de atum 2 minutos de
cada lado.
Servir de seguida juntamente com os cubos de tomate marinados e
o preparado de azeitonas e alcaparras à parte.
Acompanhe com batatas cozidas.
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