Caldo Escocês
do livro - Sopas e Entradas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6-8 pessoas

• 1 kg de carne de carneiro magra cortada em bocados grandes
• 1,7 l de água
• 1 cebola grande picada
• 50 g de cevadinha
• 1 ramo de cheiros
• 1 cenoura grande em quadradinhos
• 1 nabo em quadradinhos
• 3 alhos franceses em rodelas
• 1/2 couve branca em tiras
• sal
• pimenta preta
• salsa picada para servir

Confecção:

Deite a carne e a água numa caçarola grande e leve a ferver.
Retire a espuma da superfície, junte a cebola, a cevadinha e o ramo de cheiros.
Deixe levantar fervura, tape parcialmente a caçarola e continue a cozedura suavemente mais 1 hora.
Adicione os legumes e tempere.
Deixe levantar fervura suavemente, meio tapado, mais 35 minutos ou até os vegetais cozerem.
Com papel absorvente retire a gordura à superfície e sirva com salsa picada.
 

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