Fogaça de Açafrão
do livro - Pães, Pãezinhos e Bolinhos
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 1 pão

• 1 pitada de açafrão
• 1,5 dl de água a ferver
• 225 g de farinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento instantâneo
• 1 colher de sopa de azeite

Para cobrir

• 2 dentes de alho em rodelas
• 1 cebola vermelha em gomos finos
• alguns pés de alecrim
• 12 azeitonas pretas descaroçadas e picadas grosseiramente
• 1 colher de sopa de azeite

Confecção:

Coloque o açafrão  num recipiente resistente ao calor e escalde-o com a água a ferver.
Deixe assim até a água estar morna.
Deite na taça do robô multiusos, a farinha, o sal, o fermento e o azeite.
Adicione o aparelho e vá juntando a água com o açafrão, até a massa formar uma bola.
Amasse a massa sobre a mesa polvilhada com farinha de 10-15 minutos.
Coloque numa tigela, tape e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 30-40 minutos.
Sobre a mesa polvilhada com farinha, estenda a massa em oval, com 1 cm de espessura.
Coloque num tabuleiro untado e deixe levedar mais 20-30 minutos.
Aqueça o forno a 200ºC/Gás 6.
Com a ponta dos dedos faça pequenas covas na superfície da massa.
Espalhe por cima os ingredientes indicados e unte tudo com o azeite.
Leve a cozer 25 minutos, ou ate quando ouvir um som oco ao bater a fogaça.
Deixe arrefecer sobre uma rede.

Variante
Para fazer uma fogaça de ervas aromáticas, substitua o alecrim por 2 colheres de sopa de uma mistura de salsa, tomilho, cebolinho e manjericão, picados.
Pode substituir as azeitonas por 2 colheres de sopa de tomate seco picado.

DICA
Se preferir usar fermento de padeiro fresco, deite-o numa tigela e regue-o com a água de açafrão morna.
Junte uma pitada de açúcar, mexa e deixe ficar assim até o fermento dissolver e fazer espuma.
Adicione a farinha, o sal, o azeite, transfira para o robô e siga a receita.
 

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