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Robalo no Forno com Molho Especial de Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1 robalo
do mar com 2 kg + ou -
- sal
- pimenta
branca do moinho
- batatas
pequenas, descascadas q.b.
- cebolinhas
pequeninas descascadas q.b.
Para o molho
- 2 cebolas
- 2 dentes
de alho
- 3 tomates
maduros, sem pele e sem sementes
- 2 pimentos
verdes, limpos de sementes e cortados em pedaços
- 150 g de
presunto picado
- 150 g de
miolo de amêndoa, peladas e raladas
- 2,5 dl de
vinho branco
- 200 g de
manteiga
Confecção:
Depois do
peixe arranjado, tempere com sal e pimenta colocando-o numa
assadeira.
Entretanto prepare o molho: Passe todos os ingredientes pela
máquina de picados, juntam-se o vinho branco, a manteiga e
misture tudo muito bem.
Cubra o robalo com este preparado, à volta do peixe, ponha as
cebolinhas e batatinhas, leve ao forno cerca de + ou - 1 hora.
Sirva de seguida.
Acompanhe com uma salada verde.
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