Sopa de Legumes com Beldroegas
do livro - Cozinhar com Vegetais
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 2 batatas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal
• 1 molho de beldroegas

Confecção:

Descasque as batatas, a cebola e os alhos e tire a pele e as sementes ao tomate.
Corte tudo em bocados, deite numa panela e regue com 1 litro de água.
Junte o azeite, tempere com sal e leve ao lume até estar tudo bem cozido.
Entretanto, prepare as beldroegas reservando para esta sopa apenas as folhas.
Reduza o conteúdo da panela a puré, rectifique o sal e leve novamente ao lume a ferver.
Junte as folhas de beldroega e deixe cozer.
Sirva bem quente.

*As beldroegas nesta sopa desempenham o papel de guarnição, constituindo no Verão não só um recurso como uma agradável variante ao agrião.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]