Sopa de Feijão Maduro com Lombarda e Funcho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 g de feijão maduro
• 1/2 couve lombarda
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 batatas médias
• 2 pés de funcho
• 1 chouriço de carne
• sal q.b.
• azeite q.b.

Confecção:

Depois de retirar o feijão das vagens, coza-o em 2 litros de caldo ou água juntamente com o chouriço, a cebola e alhos picados.
Retire, o chouriço depois de cozido e corte-o às rodelas.
Reserve.
Quando o feijão estiver quase cozido, junte as batatas descascadas, e cortadas em cubos pequenos, o pés de funcho sem a rama e a couve cortada em tiras.
Tempere com de sal, regue com um pouco de azeite e deixe cozer.
Retire uma parte do feijão e das batatas e passe pelo passe-vite e junte novamente este puré à sopa.
Deixe ferver mais 5 minutos.
Sirva com as rodelas de chouriço.
 

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