Salsichas Frescas Gratinadas com Feijão Verde
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 500 ml de Béchamel

• 12 salsichas frescas de peru ou a gosto

• 200 g de feijão verde

• 2 cenouras

• 1 cebola pequena picada

• 1 pacote de 750 g de discos de puré congelado

• 1 raminho de salsa fresca

• sal q.b.

• pimenta branca de moinho q.b.

• noz-moscada q.b.

• margarina q.b.

Confecção:

Lave, raspe a cenoura e corte-a em tiras não muito finas, de 2 cm de comprimento.
Lave, retire as pontas ao feijão verde e corte-o ao meio e depois em tiras de 2 com de comprimento.
Leve uma caçarola ao lume, com água temperada com sal.
Assim que ferver, junte a cenoura e o feijão verde.
Deixe cozer cerca de 8 minutos, e depois escorra-os.
Frite as salsichas num pouco de margarina e corte-as em pedaços.
Na mesma gordura, se não estiver queimada, refogue em lume moderado a cebola picada até esta começar a ganhar cor.
Junte ao refogado, a feijão verde e a cenoura, envolva com cuidado deixando aquecer bem.
Retire do lume, envolva as salsichas e o Béchamel.
Tempere com sal se necessário, pimenta e noz-moscada.
Entretanto, prepare o puré seguindo as instruções da embalagem.
Tempere o puré com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
Unte o fundo de um tabuleiro com margarina.
Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e faça pequenos montinhos em volta do tabuleiro untado.
Coloque o preparado das salsichas no centro e leve ao forno a gratinar.
Leve ao forno, previamente aquecido (200ºC) cerca de 20 minutos, ou até estar dourado.
Retire e sirva decorado com salsa.
 

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