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Bife de Vaca Bio com Vegetais Grelhados
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real
Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista
Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
Ingredientes:
Para 4 pessoas
-
600 g de
bife de novilho redondo Bio Elipec
-
1 colher de
chá de Tempero Cape Herbspice rub texan steak
-
1 courgette
Bio Urze
-
1 beringela
Bio Urze
-
1 pimento
vermelho Bio Urze
-
1 pimento
verde Bio Urze
-
1 cebola
roxa pequena Bio Urze
-
250 g de
tomate Bio Vitacress
-
50 cl de
vinho branco
-
2 dentes de
alho Bio Urze
-
1 pé de
ceboleta
-
2 colheres
de sopa de azeite 0,.7º
-
1 ramo de
tomilho
-
1 pitada de
flor de sal
-
pimenta de
moinho q.b.
Confecção:
Cortar a beringela e a courgette em fatias de 5 mm de espessura
e temperar com sal, pimenta de moinho, azeite e tomilho.
Cortar os pimentos em tiras e temperar do mesmo modo.
Levar os vegetais à grelha para marcar e completar a cozedura no
forno.
Temperar a carne com as especiarias da Nomu, aguardar 20 minutos
e colocar numa frigideira a cozinhar com um fio de azeite até ao
ponto a gosto.
Colocar os vegetais grelhados no prato, dispondo-os em camadas
sucessivas e colocar por cima o respetivo bife com um toque de
flor de sal.
No mesmo sauté onde foi cozinhada a carne saltear a cebolinha
roxa picada e os dentes de alho, juntar os tomates pêra cortados
ao meio e terminar com a ceboleta em pedaços, refrescando com o
vinho e rodeando o preparo anterior.
Terminar com um pequeno ramo de verduras temperado com um fio de
azeite.
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