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Salada de Pera,
Presunto Serrano e Queijo de S. Jorge
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real
Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista
Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
Ingredientes:
Para
4 pessoas
-
2 peras
Ercolina
-
sumo de 1
limão
-
120 g de
rúcula
-
70 g de
presunto Serrano Espina
-
100 g de
queijo de S. Jorge
-
1 chalota
picada
-
2 colheres
de sopa de azeite 0,4º
-
2 colheres
de sopa de iogurte natural
-
1 colher de
café de mostarda Dijon
-
30 g de
sementes de abóbora torradas
-
pimenta
preta do moinho
Confecção:
Descascar as peras e cortar em 4 partes, retirar o caroço e
cortar então cada quarto em duas metades, perfazendo 8 peças por
pêra.
Espremer um pouco de sumo de limão sobre as peras, para não
escurecerem.
Cortar o queijo em palitos e reservar.
Colocar um fio de azeite sobre a rúcula e a chalota picada e
envolver.
Colocar no centro do prato, rodear com a pêra e temperar com
pimenta preta do moinho.
Sobrepor as fatias de presunto e os palitos de queijo e temperar
com a mistura de iogurte, azeite, sumo de limão, pimenta do
moinho e mostarda Dijon.
Salpicar com as sementes de abóbora torrada.
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