Sopa de Outono
do Livro - As Nossas Sopas
Câmara Municipal de Albufeira

Ingredientes:

• 200 g de pão
• 150 g de batatas
• 500 g de abóbora
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de coentros
• sal q.b.
• 1/2 l de água

Confecção:

Cortar o pão em palitos grossos e fritar em azeite juntamente com os dente de alho esmagado.
Escorrer sobre papel absorvente e guardar.
À parte, descascar as batatas e a abóbora e cortar em pedaços.
Juntar a cebola picada e o alho e temperar com sal.
Levar ao lume num tacho com água e deixar cozer durante cerca de 30 minutos.
Depois triturar os legumes e adicionar o azeite.
retirar do lume, adicionar as folhas de coentros e servir a sopa guarnecida com os palitos de pão frito.

 

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