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Frango com Caju
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real
Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista
Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
Ingredientes:
Para 4 pessoas
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400 g de
cebola
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250 g de
tomate
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800 g de
peito de frango cortado em cubos
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2 colheres
de sopa de óleo
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2 folhas de
louro
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1/2 colher
de chá de curcuma
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1/2 colher
de chá de cominhos em grão
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1/2 colher
de chá de polpa de gengibre
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1/2 colher
de chá de sementes de coentro
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2 dentes de
alho
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2 colheres
de sopa de pasta de caril Korma PATAK'S
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2 colheres
de sopa de miolo de caju
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2 colheres
de sopa de folhas de coentro frescas
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1 cebolinha
tenra nova
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sal a gosto
Confecção:
Aqueça
o óleo e refogue o louro e as sementes de coentro, adicionando a
cebola picada grosseiramente.
Deixe refogar.
Adicione o tomate e deixe cozer 2 ou 3 minutos.
Adicione a curcuma, os cominhos, o gengibre e o alho, mexendo
bem.
Junte a pasta de caril e deixe cozinhar 5 minutos.
Junte o frango e cozinhe, com a panela tapada, mais 6 a 8
minutos, adicionando o caju e rectificando o tempero.
Emprate e decore com as folhas de coentro e cebolinha fresca.
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