Sopa de Nabos
do livro - Cozinhar com Vegetais
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 3 nabos
• 2 batatas
• 1 alho-francês
• 1 boa cenoura
• 1 haste de aipo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1,5 l de água
• sal
• 4 fatias de pão cacete
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo emmental ralado
• 1 colher de chá de cebolinho cortado

Confecção:

Corte os legumes em juliana grossa e estufe-os com o azeite sem os deixar desfazer.
Regue com a água a ferver, tempere com sal e deixe cozer 5 a 10 minutos.
Torre o pão, barre-o com a manteiga, espalhe o queijo por cima e polvilhe com o cebolinho.
Deite a sopa bem quente nos pratos e ponha uma fatia de pão em cada prato.
 

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