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Caçarola de Cabrito com Vinho Tinto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4-6 pessoas
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1, 5 kg de
cabrito
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2 cebolas
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4 cenouras
-
4 dentes de
alho
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1 malagueta
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4,5 dl de
vinho tinto + ou - bom
-
1 dl de
azeite
-
2 folhas de
louro
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4 cravinhos
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1 colher de
sobremesa de pimentão em pó doce
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1 colher de
sopa bem cheia de manteiga
-
sal q.b.
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pimenta
preta moída na altura q.b.
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1 raminho
pequeno de salsa fresca
Para acompanhar
Confecção:
Corte o cabrito em pedaços.
Disponha a carne numa caçarola grande de barro.
Corte as cebolas em meias-luas, as cenouras aos pedaços não
muito pequenos e adicione à carne.
Regue com o azeite, o vinho e junte os alhos picados, as folhas
de louro, o cravinho, o pimentão doce e a malagueta.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva e acrescente a salsa.
Tape a caçarola, e deixe em local fresco até ao dia seguinte.
No dia, distribua a manteiga pela carne e leve a caçarola ao
forno previamente aquecido a (200ºC) cerca de 1 hora e 20
minutos, tendo o cuidado de regar a carne de vez em quando com o
próprio molho.
Retire do forno e sirva, na caçarola.
Acompanhe com batatas cozidas.
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