Creme de Cenoura com Laranja e Alperces
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 450 g de cenouras
• sumo de 4 laranjas
• 6 alperces
• 2 cm de gengibre fresco
• 1 dente de alho
• 12 fios de açafrão, ou 1 colher de chá de açafrão em pó
• 2 bagas de cardomomo
• 1 pitada de açúcar
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta rosa moída na altura q.b.
• 1 litro de água ou caldo caldo de galinha

Confecção:

Ponha os alperces de molho de um dia para o outro.
Picar os alperces depois de demolhados.
Descascar e cortar as cenouras em rodelas e salteá-las numa caçarola com o azeite juntamente com o alho, o gengibre, o cardomomo, o açafrão, a pitada de açúcar cerca de 5 minutos.
Após os 5 minutos, juntar as alperces picados e cozer mais 1 minuto.
Juntar o sumo de laranja, temperar com sal e deixar ferver.
Adicionar a água e deixar ferver.
Tapar a caçarola e cozer em lume brando cerca de 45 minutos.
Retirar o gengibre, o cardomomo.
Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um creme fino.
O creme não deve ficar demasiado espesso nem ralo.
Sirva quente, polvilhado com um pouco de pimenta.
 

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