Penne no Forno com Mexilhões e Malagueta
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 400 g de massa penne
• 400 g de tomate frito
• 1 kg de mexilhões frescos
• 1 malagueta
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Lave os mexilhões, passando-os por várias águas.
Coloque-os numa panela ao lume para os abrir.
Quando estiverem abertos retire-os do lume.
Retire o miolo das conchas, rejeitando aqueles que não abriram.
Deixe uns quantos na casca para a finalização.
Coe o líquido que eles deitaram e reserve.
Abra a malagueta e retire as sementes e pique.
Junte  o líquido dos mexilhões reservado, a malagueta picada ao tomate frito numa panela.
Tempere de sal e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando.
Entretanto aqueça o forno.
Coza a massa al dente.
Misture a massa depois de escorrida com o molho e os mexilhões.
Deite o preparado num pirex untado.
Regue por cima com o azeite.
Leve ao forno bem quente por 10 minutos.
Sirva polvilhado com o manjericão picado e os mexilhões inteiros.
 

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