Sopa de Grão com Espinafres
do livro - Cozinhar com Vegetais
da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 150 g de azedas
• 1 molho de espinafres
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 molho (pequeno) de coentros
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de cotovelinhos ou de arroz

Confecção:

De véspera, ponha o grão de molho em água fria.
Escorra o grão, cubra-o largamente com água fria e leve a cozer até o grão estar macio mas não desfeito.
Entretanto prepare os espinafres.
À parte, pique a cebola, os alhos e os coentros, leve ao lume com o azeite e deixe refogar até a cebola estar macia.
Junte os espinafres preparados e deixe refogar mais um pouco.
Adicione o grão e a água de o cozer, tempere com sal e deixe levantar fervura.
Introduza a massa ou o arroz e deixe cozer sem se desfazerem.

Nota: se a quantidade de alhos indicada lhe parecer exagerada, reduza-a até para 2 dentes.
 

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